800 g choux fleur  2 tablettes bouillon de volaille  200 g crème épaisse  70 g parmesan râpé  1 branche de thym  1 litre d'eau  Persil ou cerfeuil Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l'eau.  Porter à...

20 g de fécule de maïs  3 g de levure chimique  2 g de sel 80 g de beurre doux  ​ 80 g de sucre semoule  2 œufs  20 g de fleur d’oranger  100 g de poudre d’amandes  50 g de polenta  3 oranges pourla poudre de caramel: 300 g sucre Zester les oranges et...

- Blanc d’œuf - Double de poids des blancs Sucre 1- Pesez les blancs et notez le poids.   2- Calculez le double de ce poids : ce sera celui du poids du sucre.     3- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.     4- Versez les blancs dans votre...

250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre fin 1 œuf entier le zeste de 2 citrons Préchauffer le four à 180 °. Prélever et râper fin ou hacher le zeste des citrons. Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf.Incorporer la farine.Ajouter le...